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Persone: 2
Tempo: 10′

Ingredienti:
2 triglie sfilettate
1 melagrana sgranata
100 g di riso venere
un rametto di timo fresco
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Passare i chicchi della melagrana al passaverdure per ricavarne il succo (ne basterà mezzo bicchiere).  Mettere a bollire il riso Venere in abbondante acqua e cuocerlo tenendolo al dente. Ripassarlo in una padella con un filo d’olio e il timo e sfumare con del succo di melagrana. Aggiustare di sale e pepe. Tenerlo da parte. In una padella, possibilmente antiaderente, versare un filo d’olio e adagiarvi i filetti di triglia dalla parte della pelle. Versare il restante succo di melagrana, salare e pepare. Cuocere i filetti per 3/4 minuti girandoli a metà cottura. Comporre il piatto formando dei sandwich con al centro dei filetti il riso venere al timo. Terminare il piatto con chicchi di melagrana e un filo d’olio.

Via Casa di vita Despar

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